Pavé de merlu en croûte de chataignes

Chauffer le four à th. 5 (150°). Inciser les châtaignes sur le côté et les enfourner pour 35 min.
Laisser refroidir les châtaignes et les décortiquer, les mixer avec le beurre.
Etaler cette pâte sur du papier sulfurisé, comme pour un fond de tarte assez épais. Placer 2 heures au réfrigérateur.
Chauffer le four sur th. 7 (201°).
Saler, poivrer et huiler un peu les pavés de merlu. Couper la pâte de châtaigne en tranches de la taille des pavés, les déposer sur chacun d’entre eux et enfourner 5 min.

Servir de suite avec du riz ou des nouilles alsaciennes.