Choucroute garnie d’Alsace

  • Facile
  • 3 heures
  • 4 personnes
  • Au coeur de l'Alsace

Ingrédients

  • 1,5 kg de choucroute
  • 400 g de lard fumé
  • 600 g de palette de porc fumée
  • 6 petites saucisses de Strasbourg
  • 6 saucisses de Montbéliard
  • 6 pommes de terre
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 1 noix de beurre
  • 4 clous de girofle, 8 baies de genièvre, 4 grains de coriandre
  • 1 feuille de laurier
  • ½ litre de Riesling
  • ¼ de bouillon ou d’eau
  • Sel, poivre

Préparation de la recette

Lavez la choucroute à plusieurs eaux et égouttez-la bien. Dans un faitout faites revenir doucement dans le beurre, les oignons ciselés, puis ajoutez la choucroute, l’ail, les clous de girofle, les baies de genièvre, les grains de coriandre et la feuille de laurier. Puis ajoutez les morceaux de viandes, le vin et le bouillon, salez, poivrez, couvrez et faites cuire à feu doux (180°C) pendant 1 heure 30 minutes. Chauffez dans de l’eau les saucisses et les Montbéliards.

Posez les pomme de terres épluchées sur la choucroute et laissez cuire encore 30 minutes. Juste avant de servir dressez la choucroute sur un plat avec les saucisses.

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